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 28,2010 水と油も気持ちは同じ。 READ MORE

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水と油も気持ちは同じ。

西洋の道具を出したついでに、砥石も出しておこう。イギリスにおいてはもう随分前に、日本で言うところの合せ砥にあたる仕上げの砥石を使う事は少なくなった。仕事の仕方や刃物の質の変化にもよるが、伝統的に使ってきた砥石の枯渇によることも大きいと思う。刃物を研ぐ事にたいしての職人の気持ちは、日本人も西洋人も油砥を使っても、水研ぎ砥を使っても、変わらない。写真上段右の緑色の石がイギリスで伝統的に仕上げに使われて...
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